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形形色色的盐种(四)

发布时间:2019-04-23|发布者: 大连盐化集团|栏目:盐与生活

      5.精制盐是一种科学提炼、品质优良的新盐种。具体制盐方法:先将粗盐在化盐池内溶化成为饱和溶液,经过滤水池滤去泥沙后送到卤水池,用抽水机抽送到卤水柜,再用铁管将其依次输送到各厂的预热釜和蒸发釜,用火蒸发卤水,即结晶成盐。用铁耙将这些盐粑至一处,以铲子将其捞出,先堆积于湿盐堆积仓库,后入烘干池,烘干后用筛盐机筛去盐块,其细者却为精制盐再者,精制盐生产法有3种:

       (1)开口锅制盐法——将粗盐在溶化池内溶化成,入澄清池澄清泥沙,用电力提卤,通过铁管将卤灌入开口锅,用火煎盐,当盐结晶时,将其移入烘干处烘千,即成精盐。

       (2)粉碎洗涤法——将粗盐放到洗涤机内盆形容器中,用电力转动容器,使粗盐由底向上翻,器中卤水从盆两旁水管溢出以洗之,洗涤完毕将其移存于盐仓内;最后用辘轳机把这些盐碾碎,则为粉碎洗涤盐。或先将盐碾碎然后再洗亦可。

       (3)真空罐制盐法——生产过程是:化盐,制取接近饱和的卤水,将卤水沉淀、过滤,采用三效真空蒸发加热卤水,析出盐粒,依次排出盐浆,再脱水干燥成盐(《中国盐业史?近代当代篇》第111页)。

      随着社会的前进和科技进步,食盐不仅满足人们的烹调调味需求,而且具有保健和滋补等功能。我国食盐的品种由解放初期的单一品种发展到现在的调味、保健、载药、营养四大系列。有关部门按照不同人群的生活需要,降低食盐氯化钠的含量,从调味和保健两个方面来调整食盐产品结构,以食盐为载体,添加钾、钙、铁、锌、镁、硒等人体所缺乏的微量元素,研制出并推出食盐新品种,有几十个品种,如调味盐有五香盐、药椒盐、胡椒盐、辣味盐、生姜盐、大虾盐、海味盐、麻辣盐、肉类调味盐、旅游盐等高级餐桌盐;而保健盐有加氟盐、加碘盐、海群生药盐非日用盐有沐浴盐、浴足盐、沐面盐、洗涤盐等盐种。在日本,多品种盐已占食盐总摄入量的15%,品种多达上百种;在美国和西欧等国,多品种盐所占比重也都超过了5%。

      1.平衡盐以低钠盐为基础,加入钾、钙、镁、铁等营养素,维持人体体液钾、钙、镁离子的平衡,具有保健作用,是新一代低钠盐,适用于普通人群。

      2.孕贝盐按合理比例,特别补充了钾、镁、钙、铁锌、维生素B2、碘、赖氨酸、牛磺酸等营养素,适用于孕产妇、婴幼儿。

      3.自然晶盐以深海洁净海水加工而成,保持深海内有益无机盐类,内含钾、钠、镁、碘等海洋生命元素,适用于追求高质量生活者,用于星级宾馆、饭店

      4.蒜盐加入大蒜,具有健胃,增强食欲,消炎灭菌等保健功能,适用于风味盐爱好者。

      5.菇盐加人香菇并保存香菇多糖的解毒成分,含人体所需氨基酸、维生素及微量元素,可增强免疫能力,适用于风味盐爱好者。

      6.餐桌盐锥状瓶装的食盐,它通过调控内外出料口的方式来均匀加盐,食时加盐是营养学家推崇的限盐方法,适用于减肥者。

      全世界有110个国家和地区生产各种盐,全球每年盐产量在20000万吨左右,美国、中国、俄罗斯、德国、加拿大、印度、澳大利亚、墨西哥、英国、法国为世界十大产盐国。美国的盐产量和用盐量均居世界第一位,中国居第二位。但是,中国的海盐产量位居世界第一位。在世界总产量中,岩盐位居首位,依次是海盐和湖盐。美国加拿大、德国、美国、波兰、荷兰等国均以岩盐为主。中国、印度、澳大利亚、墨西哥等国家以海盐为主。德国、意大利除岩盐外,海盐也占很大比重。俄罗斯除岩盐外,湖盐也占重要位置。

      我国是一个盐资源丰富的国家,有制盐企业500多家,原盐年生产量约4100万吨。原盐生产企业中,原盐定点生产企业120家,食盐年生产量约为1700万吨。我国需要纯碱、烧碱工业盐约2000万吨,两碱以外的工业用盐约350万吨,食盐700万吨。除供应国内市场外,每年大约出口工业用盐60万吨,食盐40万吨。


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